尊敬的各位家长，亲爱的同学们：

您好！夏秋季节，是误食野生菌中毒的高发期。为进一步做好食品安全保障工作，防范和减少食用毒野生菌造成食品安全事故的发生，保障全体学生及家长的饮食和生命安全，现就做好假期中预防野生菌中毒安全防范工作告知如下:

一、野生菌中毒的危害

野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒症状主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。2019年6月11日，云南盈江县支那乡庐山村发生了一起严重的野生菌中毒事件，一家四口因食用自采的野生菌不幸全部死亡。事件的起因是早某某在本寨山头采摘了两种不明野生菌，炒熟后供家人食用，随后四人陆续出现中毒症状。经检测，他们食用的是致命鹅膏菌，这是一种剧毒菌类，中毒后导致急性肝衰竭，死亡率极高。

二、如何辨别有毒野生菌　

在我国，野生毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。

此外，还可从以下几个方面加以识别：

1、看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

3、看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

4、看分泌物。将采摘的新鲜野生菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断处不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

三、预防野生菌中毒的措施

1.做到“三不”：教育孩子不采摘野生菌，切勿因为好奇或为满足口腹之欲，采摘山林、路边的野生蘑菇或来源不明的蘑菇；不购买野生菌，不在路边摊贩随意购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，对于没吃过或不认识的，也不要轻易购买；不食用野生菌，家庭要慎食野生蘑菇，告诫孩子集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等场合不要加工食用野生蘑菇。

2.掌握正确烹饪方法：如果您家中食用可识别的安全野生菌，烹饪时务必炒熟煮透，严禁生吃、凉拌；每次只烹饪一个品种的野生菌，不要将几种野生菌同时混炒；食用野生菌时不要饮酒，因为有些野生菌虽然无毒，但含有的某些成分与酒中的乙醇发生化学反应，可能生成毒素引起中毒。

四、野生菌中毒后的应急处理

1.立即催吐：一旦发现孩子食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等不适症状，应立即让孩子大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，尽量减少毒素的吸收。

2.及时就医：在进行简单催吐处理后，务必尽快拨打120急救电话，送往正规医院进行救治。前往医院时，尽量携带剩余野生菌样品或能清晰拍摄到所食用野生菌的照片，以便医生准确判断中毒类型，采取更有效的治疗措施。

请家长们时刻关注孩子的饮食安全，预防食用野生菌中毒，要引导孩子，不随意采摘野生菌，要选择安全的野生菌种类，正确处理和烹饪野生菌，避免风险，保障健康安全。祝您和家人健康快乐！